Какой компрессор лучше для дымогенератора?

Компрессор для дымогенератора

Компрессор предназначен для сжатия и перемещения воздуха, газа или пара и в устройстве коптильни играет не последнюю роль, так как от регулировки подачи воздуха зависит напор дыма и качество будущего деликатеса.

Как устроен дымогенератор и зачем нужен компрессор

Дымогенератор — это вакуумный короб с регуляторами, отверстием для опилок или щепы и трубой для вывода дыма. Внутри дымогегератора находится ограничитель, который позволяет дозировано подавать опилки на нагревательный элемент.

Компрессор нужен для того, чтобы обеспечить непрерывную подачу воздуха в дымогенератор. Направленный поток воздуха, проходя через камеру горения щепы, смешивается с дымом и нагнетает его в камеру с продуктами, обеспечивая их качественное копчение.

Какой компрессор нужен для дымогенератора.

Компрессор, применяемый в дымогенераторах должен:

  • работать непрерывно в течение длительного времени
  • экономично расходовать энергию
  • иметь детали, легко поддающиеся замене
  • иметь возможность регуляции поступающего воздуха.

С этой задачей может справиться любой насос небольшой мощности.

Мощность компрессора

Для обеспечения работы маленькой коптильни требуется давление в 0,81 атмосфер, что вполне способен обеспечить не самый мощный аппарат, например, аквариумный компрессор, мощность которого около 5 ватт. Но чем больше будет объем коптильной камеры, тем мощнее должен быть компрессор. Тут пригодится автомобильный прибор или аппарат от старого холодильника.

Дымогенератор без компрессора

Дымогенератор без компрессора, представляющий собой металлический ящик с опилками, с выводом дыма через трубу, используется при холодном копчении. Сама коптильня в этом случае располагается с одной стороны, а очаг на который устанавливается дымогенератор находится с другой стороны. В этом случае сложно проследить за температурным режимом и приходится часто добавлять топливо, но есть и другой вариант дымогенератора, лишенный этих недостатков — это дымогенератор с электрической спиралью от плиты. При ее нагревании опилки тлеют, выделяя дым, а блок управления позволяет контролировать температуру.

Возможно ли сделать компрессор (для дымогенератора)

​​​​​​Компрессор для дымогенератора вполне реально сделать самому в домашних условиях. Вам понадобится пластиковая емкость. Просверлите в ней два отверстия для крепления вентилятора (можно использовать турбинки от старого компьютера)

Ресивер-канистра нормализует поток воздуха, и будет выдавать его равномерным интенсивным потоком.

Компрессор для дымогенератора

Зарядка для планшета или блок питания ноутбука сойдут за блок питания самодельного устройства. К горлу пластиковой тары герметично прикрепите шланг и другим концом присоедините его к дымогенератору. Нагнетающий патрубок несложно изготовить из обрезков водопроводных труб.

Эффективная конструкция, получившаяся в результате и неплохо справляющаяся с функцией подачи дыма в коптильную камеру, обойдется вам практически бесплатно.

ВИДЫ КОМПРЕССОРОВ ДЛЯ КОПТИЛЬНИ

Аквариумный компрессор

Как уже говорилось выше, аквариумный компрессор вполне справится с ролью такового для дымогенератора. Подключите шланг и он готов к применению. Возможность регулировки подачи воздуха в дымогенератор, является важным преимуществом этого компрессора.

Выбирая компрессор, обратите внимание на оптимальные параметры расхода воздуха, которые должны составлять от 3 до 10 л/мин.

Компрессор от холодильника

Такой компрессор, обладая значительной мощностью, позволит работать с более крупной камерой копчения и большим объемом продуктов.

Компрессор от холодильника

Можно пойти дальше и создать более универсальный аппарат, соединив компрессор с ресивером в автоматической системе. Явным преимуществом такой системы является то, что если вы один раз закачаете воздухом ресивер объемом 10 литров, запаса воздуха хватит вам еще на 10 минут.

Компрессор из кулера

О его домашнем изготовлении уже говорилось выше. Он отлично подойдет для холодного копчения небольшого объема продуктов. Производительность такого компрессора легко регулировать потенциометром.

Компрессор из кулера

А для его работы понадобится всего 1,5 В тока, что вполне может обеспечить зарядное устройство или блок питания

Заводские компрессоры дымогенератора и где их купить

Поршневой воздушный компрессор

В заводских компрессорах уже имеется встроенная система управления. Единственно, Вам остается докупить фильтр, дроссель и пневмошланг. Фильтр в заводских компрессорах играет немаловажную роль, предотвращая попадание масла смазанной поршневой пары в ресивер. Приобрести заводские компрессоры выгодно и по привлекательным ценам Вы сможете в интернет-магазине или на самом заводе по производству компрессоров.

Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни

Все, кто любит мясо холодного копчения, знают, что необязательно покупать его в магазине, ведь такой деликатес можно приготовить самому. Многие дачники пользуются самодельными коптильнями, но если планируется изготовление больших партий, или вы хотите добиться максимального качества и вкуса, то нужно знать, как правильно выбрать компрессор для дымогенератора, и понимать принцип работы всех частей коптильни.

Элементы коптильни

Обычно выделяют несколько необходимых деталей, которые необходимы для корректной работы аппарата:

  • герметичная коптильная камера;
  • компрессор для дымогенератора;
  • дымогенератор.

Самодельная кустарная коптильня может обойтись только камерой. Роль дымогенератора играет яма, в которой горит костер, компрессор в этом случае не нужен, так как из камеры выводится труба наружу. Естественным охладителем является канава, выкопанная в земле, или труба.

Такой способ хорош только для дачных участков. Качество мяса от такой обработки не страдает, но многие не имеют частных домов, чтобы создавать такую конструкцию.

Принцип работы коптильни холодного копчения

Все гениальное просто: холодный дым воздействует на коптящийся продукт (рыбу или мясо) в течение длительного времени. Дым этот образуется из тлеющих щепок или опилок. И если на даче просто сделать процесс естественным с помощью ям и труб, то дома придется или использовать самодельные компрессоры, или покупать заводские. Дымогенератор сделать самому невозможно, но простой кулер охлаждения можно соорудить из подручных средств.

Как выбрать компрессор для дымогенератора

Для начала нужно знать, за какие процессы отвечает компрессор. Он создает эффект эжекции, то есть поток воздуха, который направляется в коптильную камеру, где смешивается с дымом.

При выборе компрессора нужно обращать внимание на такие детали:

  • экономичность;
  • цена;
  • производительность;
  • возможность легко найти детали;
  • ремонтопригодность;
  • простота конструкции;
  • изготовитель.

С ценой и производителем все ясно – китайские компрессоры вряд ли удивят вас своим качеством и долговечностью. Как известно, скупой платит дважды, поэтому лучше приобрести товар хорошей и дорогой марки. Некачественным компрессором можно легко испортить вкус мяса.

Экономичность – понятно, что при работе компрессор потребляет электроэнергию, и это немаловажная деталь. Еще все зависит от частоты, с которой вы собираетесь использовать аппарат.

В основном промышленные компрессоры покупают для больших партий продуктов, например, для бизнеса. Поэтому если вы хотите готовить мясо в свое удовольствие, то нет нужды покупать массивный аппарат.

Компрессор для дымогенератора своими руками

Компрессор, созданный своими руками, будет гораздо практичнее покупного. Вы с самого начала будете понимать принцип работы и качество всех деталей, их мощность и эффективность, поэтому можно сконструировать аппарат, отвечающий вашим требованиям. Первое копчение с заводскими компрессорами часто происходит наугад, и порой требуется несколько попыток и неудачных проб, чтобы понять, какой мощности придерживаться и как подстроиться под идеальный результат.

Виды компрессоров для коптильни

Собирать вручную компрессор, конечно, не надо. Есть много ненужных предметов техники, откуда можно вытащить кулер или использовать вместо него. Вы можете извлечь компрессор:

  • аквариумный;
  • из холодильника или автомобиля;
  • пылесоса;
  • компьютерный.

Простой «кустарный» моторчик можно сделать и самому, но поток воздуха в этом случае будет невозможно контролировать.

  1. Аквариумный компрессор не нужно делать самому, его можно купить в магазине. В некоторых моделях часто бывает реостат, с помощью которого можно регулировать мощность потока воздуха. Это немаловажный плюс для любого компрессора. За счет простоты конструкции он потребляет немного электричества, очень компактен и имеет легко заменяемые детали.
  2. Компрессор от холодильника или автомобиля за счет своей мощности позволит коптить сразу несколько партий мяса, вплоть до нескольких десятков килограмм.
  3. Компьютерный кулер подходит для небольшого объема продуктов, монтировать его очень легко, используя пластиковую емкость. К ней присоединятся вентилятор, а ресивер-канистра поможет регулировать непрерывный и равномерный поток воздуха.
  4. Большинство пылесосов сейчас используют кассеты с фильтрами, через которые подается воздух. Но старые советские аппараты имеют одинаковые входные и выходные патрубки, к которым можно присоединить шланг.

Выбор компрессора – это сугубо личное дело, но в любом случае стоит придерживаться правил пожарной безопасности. Некачественные и дешевые компрессоры и дымогенераторы могут неприятно вас удивить, и хорошо, если они всего лишь выйдут из строя.

Как подобрать компрессор для дымогенератора коптильни?

Домашнее копчение — очень распространенный вид приготовления продуктов, и зачастую любители создают самодельные устройства. Типовой состав таких коптилен – коптильная камера, дымогенератор и компрессор.

Читайте также  Замена манометра на автомобильном компрессоре

Компрессор необходим для создания эффекта эжекции. А именно: воздух, подаваемый компрессором в дымогенератор, создает направленный поток воздуха, за счет чего в камере тления щепы создается разряжение, дым поступает в коптильную камеры смешиваясь с потоком воздуха. Устройство имеет два функциональных назначения:

  • Эффект эжекции и создание тяги в дымогенераторе
  • Направленная подача воздушно-дымовой смеси в коптильную камеру

Виды компрессоров для коптильни

Чтобы правильно его подобрать, изначально стоит рассмотреть о конструктивных решениях данного устройства:

  • Из компьютерного кулера

Он подходит при холодном копчении небольшого объема продуктов. Производительность можно регулировать потенциометром, а в качестве источника питания можно использовать зарядное устройство телефонов, компьютерный блок питания или емкие батарейки.

Если кратко о изготовлении, то вентилятор, он же кулер, необходимо поместить в ресивер, который будет источником небольшого избыточного давления. Пластиковая бутылка или канистра будет для данных целей отличным решением.

  • Аквариумный компрессор для дымогенератора

Устройство, которое сразу можно подключать, не применяя конструктивных манипуляций. Достаточно только подключить шланг, который зачастую идет в комплекте, и воткнуть вилку в сеть 220В. Важным нюансом является наличие регулировки подачи воздуха в дымогенератор. Более дорогие модели штатно оснащены такой регулировкой, но если в имеющимся нагнетателе нет такой возможности, то воспользуйтесь стандартным дросселем или пережимом. При выборе, оптимальный параметры расхода воздуха составляют от 3 до 10 л/мин.

  • От холодильника или автомобильный

Их производительность позволит эффективно работать с большим объемом продуктов и более производительными дымогенераторами. В этом случае коптильной камерой для копчения станет двухсотлитровая бочка или старый холодильник.

Если Вы хотите создать более универсальное изделие, то можно сделать автоматическую систему, соединив компрессор с ресивером. Отличным ресивером станет труба Ду 100 со стальными заглушками по бокам и приваренными штуцерами для ввода и вывода воздуха, слива конденсата и реле давления. Реле давления можно подключить к ресиверу, выставив при этом пределы максимального и минимального давления, которое в свою очередь будет давать сигналы управляющему устройству нагнетателя воздуха. Логика следующая: давление в ресивере равно минимальному (которое выставлено на реле давления) — включить компрессор, давление равно максимальному – отключить. Благодаря такой системе нагнетатель проживет дольше, так как при постоянной работе жизненный ресурс сокращается очень быстро. Для подачи воздуха из ресивера к дымогенератору следует воспользоваться дросселем и пневматическим шлангом.

Основным преимуществом такой системы является то, что один раз накачав ресивер объемом 10 литров до 5 бар, при потреблении дымогенератора 5 л/мин, запаса воздуха хватит на 10 минут работы до следующего включения компрессора.

  • Поршневого промышленного типа

В данном устройстве уже реализована вышеописанная система управления, и все что Вам остается, так это докупить фильтр, дроссель и пневмошланг. Так как большинство таких устройств имеют масляную смазку поршневой пары, то возможно попадание масла в ресивер. Фильтр прекрасно справиться с такой проблемой, а дроссель позволит тонко отрегулировать подаче воздуха.

Как выбрать компрессор для холодного копчения

Если нет желания создавать устройство самому, можно приобрести его в магазине. В зависимости от объемов готового продукта и происходит выбор устройства. Исходя из предыдущего раздела, можно определить следующие критерии подбора:

  • Цена
  • Производительность
  • Экономичность
  • Простота конструкции и ремонтопригодность

Правила эксплуатации и меры предосторожности

Хоть изделие функционально простое и кажется безопасным устройством, однако не стоит забывать о правилах эксплуатации и мерах безопасности:

  • Компрессор для дымогенератора холодного копчения потребляет электроэнергию, следовательно нужно соблюдать правила электробезопасности.
  • Использовать необходимо на отдаленном расстоянии от дымогенератора, как источника тления. Данные меры обусловлены пожарной безопасностью.
  • При использовании ресивера помнить о правилах работы с пнемооборудованием и сосудами под давлением.

Как видите, компрессор – не сложное изделие, подобрать его не составит труда. Его либо можно купить, либо сделать самому. Самодельные компрессора, как правило, более технологичны и универсальны, так как умелец изначально может предусмотреть все нюансы. В качестве примера можно своими руками сделать автоматическую систему с ресивером и реле давления, чтобы сделать процесс копчения более эффективным.

Оценка статьи:
(2 оценок, среднее: 3,00 из 5)

Загрузка.

Компрессор для коптильни – как выбрать и сделать

В последнее время любители копченых деликатесов, сомневаясь в качестве магазинных изделий, предпочитают готовить яства самостоятельно в домашних условиях. Однако этот процесс очень своеобразен и требует определенного оборудования — коптильни. Так, продукты холодного копчения получают путем обработки дымом, который образуется от тлеющих опилок и щепок, находящихся в специальном генераторе. Попаданию дыма в камеру с пищей способствует естественная тяга, но для большего эффекта к коптильням подсоединяют компрессоры. Эти приборы можно приобрести или сделать самому, если знать устройство и порядок изготовления. Все особенности компрессоров для коптильни – в материале далее.

Устройство и работа коптильни с дымогенератором и компрессором

В общем случае коптильня состоит из герметичной камеры для копчения, устройства, нагнетающего воздух, и дымогенератора. Домашний кустарный аппарат обходится без компрессора. В нем в роли дымогенератора выступает яма с разожженным огнем. Дым выводится наружу и охлаждается через трубу или канаву в земле. Подобное приспособление подойдет для дач или частных домов, в квартирах же использовать его невозможно.

На заметку! В помещении наладить естественный процесс передачи дыма в камеру не получится, поэтому в конструкцию коптильни входят генератор дыма и компрессор, нагнетающий воздух.

Принципиальная схема работы коптильни с дымогенератором и компрессором выглядит так. К камере, в которой готовятся продукты, через дымоход подсоединяют генератор. К входному отверстию дымогенератора подключают компрессорный шланг, а в камеру сгорания помещают опилки с щепой и поджигают. Нагнетатель создает воздушный поток, благодаря которому в дымогенераторе образуется разрежение. Под его воздействием дым движется в сторону коптильной камеры и обрабатывает продукты.

Важно! Качество компрессора напрямую влияет на конечный результат. Чем оно выше, тем вкуснее копченый продукт.

При этом нужно помнить, что чем мощнее электроприбор, тем сильнее воздушный поток, а значит, тем больше расход топлива.

Виды компрессоров

Компрессоры для коптильни могут быть заводскими или самодельными. Для изготовления последних можно задействовать компрессорное оборудование с автомобилей или аквариумов, кулеры для компьютера и т.д.

Заводские промышленные поршневые приборы оснащены ресивером, накапливающим воздух, и датчиком давления. Когда степень сжатия воздуха достигает наивысшего порога, реле отключает компрессор, а при понижении до минимального уровня — включает заново. Благодаря этому аппарат работает с перерывами, а значит, срок его службы продлевается.

Важно! К компрессорам промышленного изготовления потребуется докупить пневматический шланг для подсоединения к дымогенератору, фильтр для отделения капель масла из воздуха, а также дроссель, чтобы иметь возможность регулировать напор воздушного потока.

Критерии выбора компрессора

Чтобы правильно подобрать и купить компрессор для коптильни, нужно учитывать целый ряд нюансов.

  1. Необходимо принять во внимание цену и производителя. Не следует покупать дешевую технику, так как она будет регулярно ломаться и в итоге прослужит недолго. Популярностью пользуются недорогие компрессоры – «улитки» (названы так из-за характерной формы), обеспечивающие мощный поток воздуха и работающие в течение продолжительного срока.
  2. Прибор должен быть экономичным, то есть — потреблять минимальное количество электроэнергии, особенно если планируется его использовать постоянно.
  3. Конструкция оборудования должна быть простой, само устройство – ремонтопригодным, а детали на него – доступными в продаже.
  4. Лучше приобретать прибор с высокой производительностью, иначе эффект от его использования будет минимальным.

Изготовление своими руками

Своими руками дома можно собрать простейший компрессор для коптильни. Для этого подойдет любое устройство, создающее воздушный поток. Высокая мощность не нужна, для эффективной работы достаточно 4 Вт.

Из кулера ПК

Бюджетный и простой прибор для подачи воздуха в коптильню можно сделать из кулера, снятого со старого компьютера.

Важно! Кулер может быть любым, но его размеры не должны превышать 120х120 мм и быть менее 40х40 мм. Чтобы эффективность была как можно выше, следует выбирать устройство как можно больших габаритов в указанных пределах.

Для сборки потребуются такие материалы:

  • рабочий кулер нужного размера и соответствующей мощности;
  • пластиковая емкость для воды, вмещающая от пяти до десяти литров жидкости (фляга, канистра, бутылка и т.д.);
  • сантехнические фитинги;
  • отрезок трубы длиной 25 см и диаметром 2,5 см из полипропилена, меди или нержавеющей стали;
  • переменный резистор или блок питания с переключателем напряжения;
  • клей или саморезы.

Итак, чтобы изготовить самодельный компрессор для копчения продуктов, сначала нужно посредством электрического лобзика вырезать в емкости отверстие, идентичное габаритам кулера. Затем установить в разъем вентилятор, закрепить на клей или саморезами. Потом следует снять крышку с емкости и сделать отверстие под патрубок для подсоединения трубки, идущей к дымогенератору. При этом все стыки и соединения следует загерметизировать. Далее необходимо прикрепить фитингами трубку к крышке и подключить кулер к питанию мощностью 5-12 В.

Совет! Чтобы регулировать обороты вентилятора, можно установить между источником напряжения и кулером стандартный переменный резистор. Лучшим решением станет блок питания с регулировкой напряжения.

Чтобы сделать поток воздуха более мощным, можно собрать целый вентиляторный блок, используя сразу несколько кулеров.

Из форточного вентилятора

Хороший компрессор для дымогенератора изготавливается из старого форточного вентилятора или вытяжного кулера для ванной. Порядок сборки похож на описанный выше (с использованием компьютерного кулера). Разница заключается лишь в том, что подключение выполняется к электросети 220В. А чтобы иметь возможность повысить или понизить силу подачи воздуха, можно приобрести недорогой регулятор оборотов на 220 Вольт. В китайских интернет-магазинах стоимость такого устройства не превышает трехсот рублей.

Из аквариумного компрессора

Активный аквариумный компрессор с наружной установкой и одной или парой выходных трубок также может быть использован как нагнетатель воздуха. Погружные приборы этого типа не подходят для решаемых задач.

Для подключения нужно выходной шланг нагнетателя подсоединить к штуцеру эжектора дымогенератора и запустить технику. Если компрессор использует две трубки, их соединяют в один канал, а затем подключают к штуцеру.

Совет! Рекомендуется использовать компрессор для аквариума с регулировкой подачи воздуха.

Из компрессора от холодильника

Компрессор от холодильника также может быть использован для нагнетания дыма в коптильню. К нему лишь нужно прикрепить накопитель, изготовленный из огнетушителя или пустого газового баллона. Также подойдет отрезок металлической трубы, но ее диаметр должен быть достаточно большим. Чтобы компрессор работал в автоматическом режиме, нужно установить прессостат (датчик давления). На нем задаются наибольший и наименьший показатели давления в ресивере, позволяющие нагнетателю запускаться или прекращать работу. Из накопителя дым подается в генератор через пневматический шланг.

Из автокомпрессора

Автомобильный компрессор также можно приспособить для транспортировки воздуха в коптильню, но у этого устройства есть недостаток — непрерывно функционировать он не сможет, потому что будет перегреваться. Чтобы задействовать такой аппарат, нужно подключить его к ресиверу с установленным реле давления. Когда в ресивере будет достигнут необходимый показатель давления, компрессор отключится, пока воздух не будет израсходован, а затем включится заново. Такое решение позволит избежать перегрева автокомпрессора и обеспечить его непрерывную работу на протяжении суток или более.

Правила безопасной эксплуатации

Несмотря на то, что компрессор прост в использовании, требуется знать и соблюдать элементарные правила эксплуатации.

  1. Устройство является электроприбором, поэтому при обращении с ним необходимо придерживаться правил электробезопасности.
  2. Прибор важно расположить в стороне от дымогенератора (как источника тления) по нормам пожарной безопасности.
  3. Нужно следить, чтобы провода не нагревались, для этого лучше убрать их в термоустойчивый кожух.
  4. Если используется ресивер, стоит помнить о том, как необходимо работать с пневматическим оборудованием и емкостями под давлением.

Итак, компрессор для коптильни – простое в использовании устройство, которое можно приобрести или сделать своими руками. Самодельные приборы обычно более функциональны, потому что при их изготовлении можно учесть все важные нюансы и в итоге сделать компрессор именно таким, каким он нужен человеку. А если есть сомнения в собственных силах, лучше приобрести готовый аппарат в магазине, но при этом отдельно придется потратиться на покупку пневматического шланга, маслоотделительного фильтра и дросселя.

Самые надежные коптильни

Коптильня Ольховый дым Профи 500*300*300 на Яндекс Маркете

Коптильня Ольховый дым Профи 500*250*200 на Яндекс Маркете

Коптильня Ольховый дым Фортуна 500*200*200 на Яндекс Маркете

Коптильня Элвин ЭКУ на Яндекс Маркете

Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 47 см, 50х50х106 см на Яндекс Маркете

Портал о стройке

Многие производители делают копчености с применением «жидкого» дыма и других химикатов, которые не коптят мясо по-настоящему, а лишь придают ему специфический запах и привкус. Такой способ имеет мало общего с традиционным копчением. Для приготовления деликатесов используют качественное сырье и проверенные временем технологии.

Продукты, приготовленные холодным копчением, хранятся очень долго и сохраняют неповторимый дымный вкус. Сделать такие лакомства можно и дома, единственное что понадобится – установка для дыма. Стоит такая установка недешево, можно существенно сэкономить, собрав дымогенератор своими руками.

Назначение устройства

Дымогенератор – устройство, в котором рыба и мясо долгое время пропитываются дымом. Чаще всего дымогенератор для холодного копчения приводится в работу газом. Струя топлива подается на коптильные полости под большим напором.

Устройства для копчения отличаются размером коптильни, продолжительностью работы и объемом производимого дыма. Если вы планируете производить деликатесы для себя и семьи – будет достаточно небольшой установки. В дымогенератор можно закладывать до пяти килограмм мяса или рыбы единовременно.

Внимание! Установка камеры требует специального места. Лучше обустроить площадку самостоятельно. Главное условие для монтажа – естественный уклон грунта.

Дымогенератор своими руками

Для того чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками можно посмотреть готовые чертежи.

Они помогут во время работы. Схема дымогенератора будет служить помощником на протяжении всех этапов сооружения конструкции.

Все они имеют цилиндрический корпус из металла. В него укладывают твердое топливо, где оно тлеет. Именно благодаря медленному прогоранию щепы в корпусе образуется обильный дым. В качестве топлива для дымогенератора используют разные древесные включения: яблоню, грушу и другие породы.

Чтобы щепа горела медленно, ее необходимо особым образом уложить. Для розжига сырья в нижней части корпуса монтируют отверстие.

В топке дымогенератора образуется дым. Процесс может проистекать двумя разными способами:

  • В корпус дымогенератора медленно поступает поток воздуха, благодаря которому топливо тлеет. Заслонка на окошке конструкции позволяет регулировать уровень подачи кислорода.
  • В конструкции устраивают две камеры. Под коптильной камерой устанавливают место для топлива, а на металлический поддон снизу укладывают топливо. Благодаря такому расположению в верхнюю камеру корпуса поступает дым.

В камере копчения мясо располагают на разных уровнях. Наполняясь дымом, резервуар и продукты в нем пропитываются запахом. Важно тщательно отслеживать этот процесс. Облегчить копчение помогут газовые и электрические топки.

Важно! Чтобы продукты горения не испортили вкус деликатесов на корпус дымогенератора устанавливают специальную отводную трубу.

Способы охлаждения генератора

В процессе холодного копчения, что понятно из названия, необходим холодный дым. Однако изначально в процессе горения образуется теплый дым, поэтому его остужают. Соорудить дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками можно довольно быстро. Для этого заранее составляется чертеж и инструкция.

Водяное охлаждение

Чтобы сделать дымогенератор для копчения своими руками, работающий на водяном охлаждении, необходимо два резервуара. При этом один из них располагают внутри второго. Во внешнем сосуде движется вода, для снижения потребления уменьшают степень подачи.

Внутренний сосуд для воды охлаждает дым. Касаясь его холодных стенок, поток остывает. Для качественного равномерного дыма необходим регулярный напор воды.

Воздушное охлаждение

Сам процесс охлаждения осуществляется за счет теплообмена дымогенератора. Плюс такой установки – низкая стоимость и простое устройство. Змеевик дымогенератора может иметь любую длину и диаметр.

Совет! Лучший материал для охладительной трубы – металл с высокой теплопроводностью.

Для экономии змеевик установки располагают вокруг топки. Нужна хорошая циркуляция воздушных масс, иначе горячий корпус не будет давать остывать дыму.

Сборка дымогенератора

Чтобы сконструировать дымогенератор для холодного копчения своими руками понадобятся чертежи.

Для сооружения понадобится выбрать материалы:

  • профильная стальная труба для подачи дыма с диаметром 2-5 см;
  • трубы квадратного или круглого сечения;
  • гофра или металлический рукав для выходной трубы;
  • тройниковые переходники;
  • компрессоры;
  • электропроводка.

Для сборки необходимо сварочное оборудование и болгарка. При монтаже дымогенератора нужно учесть следующие нюансы:

  • Если дно конструкции снимается, дверцы по бокам корпуса не делают;
  • Крышка на верхней части корпуса не оснащается вентиляцией и другими отверстиями, на ней монтируют специальные отпорные конструкции;
  • Наверху установки устанавливают отвод дыма, приваривая штуцер перпендикулярно к стене.
  • Нарезают резьбу фитингов дымогенератора.
  • Как только будет установлена дымоходная часть, подключают тройниковый элемент.
  • Магистраль компрессора прикрепляется к патрубку.
  • Вентилятор заменяется кулером от компьютера.

Тройник необходимо монтировать на крышке. Важно, чтобы целостность стенок не была нарушена.

Важно! Чтобы придать агрегату стойкость, книзу изделия приделывают стальные ножки.

Конструкция может быть комбинированной. Часть деталей в этом случае приобретают в магазине, часть — выполняется из подручных материалов. Такая установка может храниться в подвале или гараже. Объем емкости напрямую влияет на количество продуктов, которые могут в ней коптиться.

Устройство работает таким образом:

  • Прибор монтируют на жаропрочную основу. Обычно это бетонная плита.
  • Конструкция довольно быстро нагревается.
  • В емкость помещают около 0,8 кг опилок.
  • Крышка конструкции закрывается.
  • К ней подключают компрессорный патрубок, а дымоход соединяют с коптильной камерой.
  • Топливо поджигают через боковое отверстие.
  • Включают вентилятор.

При помощи термометра можно определить температуру в дымогенераторе. Во время сооружения такой конструкции используются материалы, которые находятся под рукой. Для выполнения коптильни своими руками могут пригодиться кастрюли и похожие цилиндрические емкости. Дымоотвод изготовлют из любой трубы, которая окажется под рукой. Такая установка может эксплуатироваться без вентилятора. Тяга при этом окажется более слабой.

Если имеется множество подручных материалов, а также опыт создания подобных конструкций, соорудить дымогенератор для холодного копчения не составит труда.

Особенности сборки дымогенератора

Чтобы в устройство постоянно подавался воздух, устанавливается насос. Если его нет, с задачей может справиться компрессор для аквариума. Домашний вентилятор тоже может быть использован для этой цели. Необходимо только соединить источник воздуха с бутылкой из пластика. Теперь элемент можно считать готовым. Устройство дымогенератора является довольно простым, однако, оно требует особого внимания.

Основное отличие устройства для копчения – для топлива ему подойдет древесина практически любой породы. От сосны и ели придется отказаться, поскольку в них содержится много смол, перебивающих запах блюда. Насколько крупной будет щепа, не имеет значения. Однако если в качестве топлива для дымогенератора используются достаточно мелкие опилки, следует дополнить конструкцию – установить пружину, через которую будет проходить дым сквозь слой опилок.

Для конечного результата очень важна температура дыма в дымогенераторе. От этого показателя зависит аромат и внешний вид продуктов. Многие модели дымогенераторов позволяют регулировать температуру по своему усмотрению. Можно уменьшать или увеличивать длину патрубка. Для основной коптильни можно выбирать различные изделия. Установка и подключение компрессора для дымогенератора своими руками – довольно сложный процесс, который стоит доверить специалисту. Разобраться, как сделать дымогенератор, можно в процессе подготовки материалов.

Нередко для коптильни дымогенератора используют газовый баллон. Также пригодится металлическая бочка. Для холодного копчения можно приспособить неработающий холодильник. Это обусловлено тем, что такие конструкции довольно плотно закрываются. Они отлично изолированы и могут поддерживать внутри себя определенную температуру.

Как видно соорудить дымогенератор холодного копчения своими руками не так сложно, как может показаться. Понадобится лишь свободное время и собственная фантазия. Выполняются такие сооружения практически из подручных материалов.

Для понимания процесса создания дымогенератора лучше посмотреть видео, в котором представлен уже сделанный демогенератор.

Вентиляторный блок для дымогенератора своими руками

Копчености любят многие, поэтому они часто встречаются на повседневных и праздничных столах. Этот деликатес можно приобрести в магазине, но будет лучше, если он приготовлен в домашних условиях. Чтобы побаловать себя и близких копченой рыбой, мясом, овощами, потребуется обзавестись нагнетателем воздуха для дымогенератора.

Чтобы побаловать себя и близких копченой рыбой, мясом, овощами, потребуется обзавестись нагнетателем воздуха для дымогенератора.

Принцип работы дымогенератора с компрессором

Благодаря домашнему копчению, можно получить вкусные и безопасные продукты. С помощью холодного дыма, образуемого в результате тления древесного материала, мясо, рыба и овощи освобождаются от вредоносных микроорганизмов. Поэтому домашние копчености – это не только вкусно, но и безопасно.

Устройство для копчения имеет следующую конструкцию:

  • коптильную камеру;
  • дымогенератор;
  • компрессор для генерации дыма.

Работа дымогенератора с насосом основана на следующем принципе:

  1. С помощью дымохода генератор фиксируют к камере копчения.
  2. Корпус наполняют опилками либо сухой щепой.
  3. На входной штуцер монтируется трубка, которая ведет к насосу.
  4. Нагнетатель создает воздушный поток, а эжектор производит его разрежение.
  5. Под действием генераторного компрессора дым интенсивно поступает в камеру с продуктами и осуществляется процедура копчения.

Нагнетатель дыма является основой функционирования коптильни в целом.

Так как именно от напора воздушных масс зависит качество приготовления продукции.

Какой компрессор нужен для дымогенератора

Для качественной процедуры копчения воздухонагнетатель должен соответствовать следующим требованиям:

  • работать непрерывно на протяжении 24, а в некоторых случаях и дольше;
  • характеризоваться экономичностью относительно потребления электроэнергии;
  • иметь в своей конструкции регулятор воздушного потока.

Какая требуется мощность компрессора

Выбор компрессора для дымогенератора зависит от количества обрабатываемой продукции. Чтобы в камеру подавался густой дым, нужно установить компрессор, допустимая мощность которого составляет менее 5 Вт. Для обустройства крупной домашней коптильни с крупным объемом камеры стоит обратить внимание на промышленный агрегат.

Способы изготовления компрессора для коптильни своими руками

Нагнетатель воздуха с фильтром для коптильной камеры можно сделать самостоятельно. Используя, подручные средства, а также инструменты, которые имеются у каждого хозяина, вполне реально соорудить агрегат для приготовления копченых лакомств в домашних условиях.

Из автокомпрессора

Чтобы обеспечить подачу воздуха к энжектору коптильни можно использовать автомобильный компрессор. Недостатком такого приспособления можно считать непродолжительный период функционирования без остановки. Автокомпрессор будет выполнять функцию нагнетателя дыма, если его подсоединить к ресиверу с датчиком давления. Если в последнем поднимется давление, то прессостат временно отключит двигатель до полного окончания воздуха.

Вышеописанный режим работы предотвращает перегревание вентилятора и дымогенератор сможет функционировать около 24 часов.

Из аквариумного компрессора

Дымогенератор холодного копчения может функционировать на основе активного аквариумного компрессора. Этому виду устройства свойственна наружная установка и наличие 1 или пары выходных труб. В этом случае нельзя использовать погружной вид насоса с фильтром.

В подключении данного агрегата к дымогенератору нет ничего сложного:

  1. Выходной шланг вставляют в штуцер аппарат.
  2. Подключают приспособление.

Если аквариумный компрессор имеет 2 трубы, то их объединяют в единый канал. Желательно использовать нагнетатель с регулятором воздушной подачи.

Из кулера ПК

Простой и быстрый способ изготовления нагнетателя для копчения, который подойдет для домашней коптильни – это агрегат из кулера от компьютера. В этом случае можно использовать вентиляторы в полный размер от 4 * 4 см до 12 * 12 см. Специалисты советуют брать приспособление максимального размера, так как оно сможет обеспечить качественную генерацию дыма.

Для сборки насоса потребуются следующие атрибуты:

  • кулер от ПК;
  • емкость из пластика на 5 – 10 литров;
  • водопроводный фитинг;
  • труба из меди либо полипропилена с длиной 0, 25 метра и диаметром 2, 5 см;
  • блок питания, в котором есть регулятор напряжения;
  • метизы.

Изготовление агрегата для копчения происходит по следующей схеме:

  1. В емкости вырезают отверстие, которое соответствует размерами вентилятора.
  2. В отверстие монтируют воздухонагнетатель из ПК. Для качественного крепления можно использовать клеевой пистолет или метизы.
  3. В верхней части емкости делают отверстие для крепежа дымоотвода.
  4. Используя фитинги для водопровода, на крышке емкости фиксируют трубу.
  5. Готовый дымогенератор коптильной установки включают в электрическую сеть.

Из форточного вентилятора

Форточный вентилятор также подойдет в качестве основы для воздухонагнетатель с фильтром. Процесс изготовления агрегата аналогичен вышеописанной схеме. Вместо того, чтобы подключить готовый вентиляторный блок к блоку питания, его подсоединяют к сети в 220 Вольт.

Из компрессора от холодильника

Если мастер решить сделать насос воздухогенератор для коптильни из холодильного компрессора, то к последнему потребуется зафиксировать ресивер. Накопительная емкость может быть изготовлена из трубки с большим диаметром от газового баллона либо старого огнетушителя.

Чтобы работа вентилятора была автоматической рекомендуется установить прессостат. На реле устанавливают максимальный и минимальный показатель давления, при которых будет происходит выключение агрегата. В этом случае воздушные массы будут подаваться в дымогенератор по пневматическому шлангу.

Заводские компрессоры дымогенератора и где их купить

При отсутствии навыков или времени на собственноручное изготовление воздухонагнетателя можно приобрести агрегат в специализированном магазине.

В таком нагнетателе уже имеется система управления, но нет фильтра, дроссели, пневмошланга. Благодаря фильтру, предотвращается проникновение масел в ресивер. Купить заводской компрессор дымогенератора можно на сайте интернет – магазина, на рынке или заводе по изготовлению приспособлений может каждый желающий.